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【餐飲NEWS綜合報導】

源自美國被當地稱之為Nitro Cold Brew的氮氣咖啡,是近年從咖啡重鎮波特蘭興起的新式咖啡.顧名思義是在冷製咖啡的基礎上,注入氮氣,讓咖啡融合氮氣成為充滿微細氣泡,口感猶如黑啤酒的獨特風味冷咖啡.

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一杯好咖啡的環節品質好的新鮮生豆,是好咖啡的第一個要素。烘焙師的專業技術,是好咖啡的第二個成因。而咖啡師的沖煮技巧更是一杯完美咖啡最終的關鍵.

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為了達成運用氮氣冷製的製程,季洋咖啡與咖啡設備專家SMART.Z合作研發,歷經近一年的時間終於在今年九月完成這項革命性的咖啡沖調製成,成為台灣咖啡工藝升級的領導者,也更將掀起台灣全新的咖啡大戰.

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紀洋咖啡更將氮氣咖啡的等級提升到【莊園級】.嚴選的極品咖啡豆加上專利的配方研發,帶動了咖啡產業的革新.

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淺談氮氣咖啡製成與特色

沖泡後的精品咖啡經18小時低溫萃取倒入高壓鋼瓶中。接著灌注入黃金比例的高壓混和氮氣並再繼續冰存24小時,讓兩者完全融合後給消費者最綿密的口感。製作好一桶好喝的氮氣咖啡,足足要耗時3天的時間。鋼瓶標準容量15公升,約35杯,從沖泡、冷粹到氮氣裝填,整個過程費時繁瑣,出廠後低溫保存7~10天,透過充氮後,能提高保鮮度並且維持滿滿的泡沫口感。


只有咖啡超越咖啡

經過20至48小時低溫萃取的Cold Brew後味道不會過酸、苦澀較低,獨特香醇核果奶油香味與豐富果香味、蔗糖和焦糖的香味。這令咖啡的口感增加多樣的層次,更順滑具有乳脂味,又帶點像喝黑啤酒般的綿密氣泡,且嘗到微甜的獨特口味甚有驚喜口感。視覺感官上,斟出來時可清晰見到氣泡與咖啡逐漸分層的美麗動態。

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