柶築手作居酒料理
話說這居酒屋算是日本料理中最為常見的餐廳，日文叫做IZAKAYA，也是日本老百姓最經常光顧的餐廳．台灣近幾年也漸漸的築起這種飲食模式．
有別於餐酒館或者熱炒店給人鬧哄哄的感覺，居酒屋給人有一種特別安靜的時空感．在異國味濃厚的日式建築用餐空間享受美食特別有氣氛．
今天跟朋友來用餐的就是位在高雄三民區光武路附近的柶築手作居酒屋．這家店其實在高雄頗有名氣，店內有許多高人氣的創意料理．
有別於一些居酒屋的裝置，這家店的外觀一眼就可以感受濃濃的居酒屋風味，店裡店外滿是清酒酒瓶．酒甕的擺設．
進到店裡可以發現店內的佈置非常的有東洋味，就像日劇裡面的場景一樣令人有一種整個心情放鬆的感覺．店內的座位區不多大概一次可以容納30位用餐的客人．一桌一桌的區隔也比較有隱私感不怕吵．
在這裡的吧台區用餐還可以近距離跟師傅互動也是很棒的選擇．藉機會還可以偷看師傅的手藝～
MENU
挑好了位置，店員很親切地來招呼我們點餐，店裡牆壁上有著當令的食材還有許多當日特色菜式菜單沒有的，建議可以先看一下在詢問店員是否還有．有些限定版的菜色是有數量的．
居酒屋常見的串燒、烤、煮、炸(揚)、握壽司、生魚片與炒物. 當然也少不了居酒屋必備的各式日本酒(清酒、燒酒、梅酒、沙瓦等)都是必備的菜色，當然啦還有我最愛的日系的進口啤酒．
警語 ＜開車不喝酒 喝酒不開車＞ 警語
來居酒屋當然多多少少要來上一杯佐餐酒啦～柶築的清酒種類很多小筆在這就不多介紹了等您來小酌嚕．當然依照每個消費者喜好的口感不同也衍生出用清酒調製的調酒也一直是女性的最愛．今天我們的餐酒我們挑選了來自沖繩的啤酒．
沖繩ORION生啤酒 120元/杯
＜開車不喝酒 喝酒不開車＞
來自沖繩的啤酒我還是第一次喝，味道清透順喉還帶著淡淡的麥香．店家巧妙的利用冰杯維持了啤酒的冰鎮程度也降低了啤酒的苦澀感，是很棒的佐餐酒．
果醋牛肉洋蔥 180元/份
師傅選用頂級的安格斯牛肉先略為炙烤過搭配洋蔥蘋果片在淋上獨門的果醋，讓整個牛肉的甜度在嘴裡咀嚼起來更顯鮮嫩多汁．待配酒類一起吃超級過癮的．
起司鮭魚極炙卷 280元/份
鮭魚極炙卷不但是外型漂亮，連選料的部分也很用心．新鮮的鮭魚表層以火炙烤過略帶焦香再搭配明太子一口咬下去還有濃濃的起司味，口感味覺多層次很美味．
塩烤豬五花 180元/份
下酒菜最怕少了這道料理了．五花豬肉用火烤將油脂逼出後更加酥脆爽口
烤鮭魚飯糰 120元/兩顆
經過拌炒後的米飯吸附了鮭魚的鮮味，最後再佐醬料下去烤．口感除了扎實外不黏手不過鹹口感十分開胃．
明太子雞肉串 110元/杯2串
光看這上面一層厚厚的明太子沙拉醬就夠令人食指大動了．可別以為只有這麼簡單，這道雞肉串可是店裡的必點招牌菜很多網友都津相樂道的一到料理．師傅選用當日溫體雞肉最嫩的部位，先以溫火烤過加上乳酪經過焗烤，最後在淋上帶有淡淡的芥末香氣的明太子醬才能完成這道作工複雜的料理呢！複雜的處理過程不但沒有讓雞肉變老反而讓所有的食材醬料完全的融合發揮出了極致的美味．真的非常佩服～
照燒松阪豬 90元/2串
處裡的透亮的松阪豬肉用簡單的照燒醬就可以提出鮮甜的肉質口感．口感不會很乾澀還可以吃得到絲絲的纖維感唷～
東京燒烏龍麵 150元/份
東京燒烏龍麵是結合了有點像是大阪燒的口感料理，店家選用了Q彈有口感的讚岐烏龍麵當主材料以大火快炒後舖上一層半熟但以及照燒美乃滋．然後在疊上滿滿的柴魚片．柴魚片在熱氣的烘托之下還會擺動身體就像在呼喚味蕾般的舞蹈．每一口都吃得到紮實的食材，實為一種享受．
櫻花中卷 160元/份
櫻花中卷口感Q彈不柴，撒上店家特製的櫻花蝦調味粉讓整個中卷在嘴裡咀嚼化開來時海味十足十分續嘴下酒的一到好料理．
若雞南蠻漬 160元/份
有別於一般泰式的椒麻雞，柶築的若雞南蠻漬應該算是今年我吃過最用心的手做料理了．火侯拿捏得恰到好處的炸雞塊搭配自然發酵的漬洋蔥微酸提味的剛剛好．而且就算雞肉冷掉了也不會有硬梆梆的口感．如此吸附了醬汁的雞肉更加香甜軟嫩多汁．是非常建議必點的美食．
海鮮蟹味卷
將新鮮的蝦子與起司入餡包覆松葉蟹肉然後再以現做的新鮮的魚漿包覆後下去料理的一道很棒的料理．趁熱咬一口滿滿的起司瞬間竄逃出來，已經沒辦法去用言語去形容這種美妙口感了．
明太子秋刀魚 200元/份
美味的秋刀魚一直是我的最愛，但過整枝去骨的秋刀魚再填入蝦軟後用照燒醬下去考的秋刀魚你們肯定更少吃過．老闆定期都會到高雄的前鎮漁港採買新鮮肥美到不行的秋刀魚，回來後細心的將李妹的細骨跟內臟清除乾淨再填入滿滿的明太子．烤過的秋刀魚肉包覆厚實的明太子放入嘴裡每一口都還可以嘗到蝦軟在嘴裡跳動的滋味．實在太絕妙了．
上盛合刺身 400元/份
滿足喜歡新鮮生食料理的一定不能錯過這裡的生魚片．海膽跟甜蝦都十分的新鮮尤其是生食級的大干貝．炙烤過的干貝外皮多了點香氣十分爽口．
香蕉串揚 80元/2串
我們最後點了這道香蕉串揚當作飯甜點，這可是老闆未來菜單裡的新菜色唷．其實小筆也在外面也吃過類似的料理不過這算是我吃過最棒的炸香蕉了．師傅特別挑選7~8分熟度的香蕉裹上薄薄的麵包粉下鍋油炸．糖份與水份高的香蕉油炸本來就易焦．要能炸出金黃誘人的口感實在很不容易．
甜中帶酸外酥內嫩的香蕉在沾上店裡特製的黑糖蜜味道十足過．來這裡一定不能錯過．
居酒屋提供比較有質量的飯菜，但卻不同於小吃店其實最主要的原因是為了要控制好食材還有品質．當然除了小酌這裡也是不錯的用餐地點下班.同事聚會.家庭餐具都不錯
店家資訊
＜ 柶築 晚酌の店 ＞
地址 : 高雄市三民區光武路151號之7
電話 : 0930 733 808
營業時間:下午5:30~凌晨01:00
公休日:每個禮拜一
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