2014第三屆高雄綠豆椪烘培大賽(傳統組)
話說這華人吃餅的歷史淵源可以追朔到1800年前.之後在民間的喜慶節日茶餘飯後慢慢成為很重要的點心.由此可見華人對於糕餅甜點的重視與依賴.
北部有鳳梨酥文化;中部有太陽餅文化..那最能夠代表南部的餅我想是"綠豆椪"了吧~由於地方政府的連續三屆推廣讓"綠豆椪"的文化漸漸在港都萌芽.每一年都能看見許多參賽店家在傳統中不斷的尋求創新與進步..讓傳統綠豆椪能夠發揚光大.以下就讓我們來介紹試吃一下今年得獎的幾間店吧!!
首先呢~今年的比賽一樣分為傳統與創意組,而這家位在高雄橋頭成功南路市場旁的助師傅烘培坊繼去年得到了最佳人氣獎之後今年再以傳統組的最家遵循古法獎再次勝出.連續兩屆都能得到評審青睞表示.............
A_A 耶!!這招牌應該沒看錯"無蛋.天然酵母"有可能嗎?這會是決勝的關鍵嗎?趕快進去瞧瞧~
果真一進店門就已經飄來一股奶油香味.架子上陳列著剛出爐的圓胖"綠豆凸"光看就很討喜.有種想咬一口的衝動
來吃看看吧!老闆看見我們來很開心的先拿出了去年榮獲新北人氣優勝的"烏豆沙蛋黃酥(奶蛋素)"以及"乳酪蛋黃酥(奶素)"來招待我們
呃...可是老闆你招牌不是掛著"無蛋"嗎?那怎麼還有蛋呢!....
~原來是小筆我搞錯了啦!是餅皮無蛋啦!這老闆有說啊原來他們都是素食者!當初為了想多服務素食的朋友所以才離開了服務40幾年飯店.憑靠著自己的手藝在四年前開了這家以素食養身為主的烘焙坊.所以店裡多半都是奶蛋或全素的商品唷 !
特調的微甜的烏豆沙入口即化的口感.搭配鹹香的鴨蛋黃感覺十分滿足
乳酪蛋黃酥(奶蛋素)
原來這內餡包覆著用乳酪所製成的"蛋黃".難怪口感那麼的鬆軟香甜.在加上餅皮外層那道經高溫烘烤過的起司粉.替整顆蛋黃酥添色不少
滷肉綠豆椪(奶素)
這就是今年的得獎作品啦!當然除了滷肉口味的綠豆椪,還有原味綠豆椪..老闆透露了一些他們家綠豆椪好吃的秘訣除了老師傅40幾年的經驗;再來就在於對食材的選擇了初裡使用法國奶油取代傳統酥油.低糖低鹽.連這內餡的滷肉都還挑選台中新社的香菇來調製.不說還真的吃不出來是素食的
再來介紹幾款店內超人氣的商品吧
鳳梨酥(奶素)
比較南部口味帶甜香的鳳梨酥.不黏牙;奶香超重
素壽桃(奶素)
內餡分為綠豆泥.紅豆泥.
香椿麵包(奶素)
除了好吃的綠豆椪跟蛋黃酥.店裡還有許多好吃的台式麵包.很難想像這些都是素食的.
對於綠豆椪助師傅可是相當堅持古早味的作法.也許就是這份堅持的用心才能一直獲得評審肯定.未來他仍會循著這份精神繼續作出一顆又一顆既可愛又好吃的糕餅給愛護他的消費者
店家很用心在每粒月餅的包裝裡放入了脫氧包;保存期限20天
店家將於20140807於夢時代美食廣場舉辦展售活動!屆時將會有更多優惠與贈品等你來拿
店家資訊
助師傅烘焙坊
07-6122991
高雄市橋頭區成功南路18-1號
營業時間 AM09:00~PM09:30
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