【高雄美食-左營區】冬令進鍋-築の園寄せ鍋 @ 玩食聚樂簿

冬令!!鍋的野望 ~ 築の園寄せ鍋

這幾天來的寒流，在南台灣終於也開始感受到冬天的FU了。說到冬天，當然最少不了的就是這一味 :熱騰騰的"火鍋"啦！尤其是在在這種天氣下辛苦工作之後可以跟家人或同事相聚在一起來上一鍋不只暖心更暖胃！超有幸福感。

最近在左營文自路新開了一家主打日式的涮涮鍋，我們這群愛吃一族當然不能錯過要去挑戰一下看它有什麼特別之處。據朋友說這家餐廳的老闆曾任高雄某知名燒烤店店長長達7年之久。對於食材的控管與服務的品質要求相當嚴格，會想開這樣的一家火鍋完全出自於對自己夢想的一種實現，並想要將好的食材呈現給消費著。當然啦！東西好不好吃要吃過了才知道，哪現在就跟著小筆去感受一下這家店的魔力吧！

築の園寄せ鍋位在左營區的文自路405號，位置很好認外圍也很方便停車，如果是要坐捷運過去要在生態園區站1號出口處尋文自路走約7分鐘即可抵達。

這裡的用餐時間有兩個時段 Am11:30~14:30 ；Pm17:30~22:00

用餐環境寬敞.明亮.乾淨。空氣也很暢通。我本人比較不喜歡在密閉的環境下吃火鍋，You Know~因為感覺有壓迫感很不舒服而且無法放輕鬆好好品嘗餐點。築の園寄せ鍋的擺設雖然一次可以容納約40位顧客，但是店家在桌椅的放置上都儘量預留更寬的空間好讓大家可以自在用餐。不錯算是有用心！！

MENU

這MENU設計得很日式很有質感而且一目了然。

這裡的鍋底目前只有兩種(日式/泡菜)可任選一種。如果兩樣都想嘗試那可以點鴛鴦鍋。而且點套餐部分還會免費附贈

築の園的火鍋餐點屬於單點的餐點與套餐組合的點餐模式，餐點除了鍋底與煮食的拼盤外另外會加送副食，目前店裡提供白飯,寬冬粉,或者讚岐烏龍麵可以選擇，如果不是點套餐組合那餐後的甜品與飲料也是加價購的。

主食部分這次我們選了素食野菜菇，招牌海鮮船，優質松阪豬，以及牛五花

因為這裡的消費不收服務費，所以我們還有多了點預算選幾道食材來品嚐

雖然不比一般的吃到飽火鍋店那些琳瑯滿目的食材，但這裡的食材其實講究的是新鮮與精緻，所以我們看不到一堆連名字都叫都叫不出口的火鍋料，這才能讓饕客吃出食物的原味～店長有推薦喔！來這邊一定不能錯過他們的招牌澎湖中卷這中卷可是老闆澎湖的親戚新鮮限時寄送過來的現撈食材，另外還有整顆剔透飽滿的沙西米等級北海道干貝唷。

沾醬

走到沾醬區發現這裡的調味料非常簡單除了基本的醬油醋,蔥蒜辣椒，還有蘿蔔泥以及店特別自製的芝麻醬外就沒有了。但是可別以為就這樣啦～重點就是這芝麻醬的特色與用法，店家細心的還在牆面上張貼告示，提醒你哪些食材適合哪樣的沾醬。像芝麻醬店家就建議我們拌富時的寬冬粉與烏龍麵來搭配。較清淡的日式蘿蔔泥加上醬油與醋沾肉類與海鮮食材最合適了。等等就讓我們來體驗一下吧！

沾醬的搭配吃法-寬冬粉與烏龍麵可以用芝麻醬.肉類海鮮用日式沾醬最佳

上菜嚕

首先上來的是鍋底，嚐了一口發現日式的湯頭相當清淡不油膩更不會感覺很死鹹，也不會有味素很重的甘甜感，而且還帶有一點點的"海味"很難形容出來那種味道～再來就是泡菜口味的湯底則是出乎意調的爽口，沒有泡菜的酸刺感，入口後還帶有點微辣感。很想知道店家為何會這樣調配當底。後來小筆有偷偷問了一下店長這湯底的秘密～嘿嘿！！

我們先來看日式湯底部分；風味濃韻的海味再搭配蔬菜熬煮後完全不用再多加調味料就可以吃出它的清爽鮮甜了。泡菜湯底則是選用日式湯頭然後在客人出菜以前加入店家自釀的泡菜就成了這道湯底了。而這泡菜的製作過程可相當講究的，醃製時都是採自然發酵，難怪口感哪麼＂溫柔＂呀。順道一提這裡的泡菜是免費續加的唷~

其實一到標準的涮涮鍋底一定要選清淡一點的的為主這樣才能再汆燙的時候提托出食材的原味，不搶風采。