Hello無菜單日式創意料理
小小店面打造餐飲的大夢想
座落在瑞豐夜市旁的Hello無菜單日式創意料理，無菜單的供餐方式在高雄很少見，很難想像這是一家由三姐弟一起打造的店。
負責廚房的是從事多年餐飲經驗的弟弟、甜品的部分是大姐的拿手項目，二姐則專門負責店務工作。
堅持每日親自到市場挑選當日食材大膽創新，以饒富創意且多層次的混搭風格，挑戰大家對日式料理味蕾的體驗。
創意的料理價位平均約落在兩百元左右，主要提供早午餐、商業午餐、下午茶甜品為主。
位在高雄瑞豐夜市旁的Hello無菜單日式料理開幕不久，用無菜單的料理在這餐飲一級戰區裡脫穎而出累積了不少鐵粉。
有朋友推薦說這裡的燒肉飯很好吃希望小編去吃看看，上週剛好利用出差的午餐時段順便繞了過去。
餐廳的位置很明顯但如果是開車來要到華榮路上才能找到停車場停放，轉個角走進來其實並不遠。
還沒走進店裡遠遠的一陣烤肉香氣撲鼻而來，循著香氣才知道原來這烤肉的香味是Hello傳來的。
店裡的擺設相當簡約，用餐環境也十分安靜。
店內沒有既定的菜單可以看，全靠店家介紹。由於是無菜單料理當天老闆有什麼就會做什麼，不過也別擔心，主菜的肉類雞、豬、牛、魚都不少，
老闆還會依照您的需求推薦調整你的餐點。
店內的用餐位置不多，我們到訪的那天正值用餐時段不一會功夫就坐滿了人，如果不想久候建議還是打個電話預約一下。
除了朋友推薦的燒肉飯外，我們看到許多來用餐的客人都有點烏龍麵套餐，看樣子也是一道點餐率相當高的餐點。
每個餐點只有298和358兩種價位，差別是358元的套餐會多了炸魚(附餐)、蛋糕和水果。
▲ＮＥＷ「日式炸多力魚＆醬燒肉雙拼丼飯358元套餐」
雙拼套餐是近期推出的一道澎湃餐點，主菜可隨自己喜歡的肉類作調整。
這次店家為我們呈現的是招牌醬燒肉(豬)＋炸日本多力魚＋配菜（炸鱈魚條）
丼飯上鋪滿了玉子蛋絲，米飯炊煮得相當Q彈有口感。很多日式散壽司蓋飯多半使用醋飯當基底，這裡的丼飯則是用自製的醋薑來當做提味
的食材搭配得相當巧妙，淡淡的酸味帶點優雅氣息跟著米飯一起吃還能的帶出米飯更多的甜味。每一口飯在蝦卵的引導下感覺就像在跳踢踏舞。
五行蔬果沙拉非常新鮮爽脆，搭配各色的水果蔬菜略帶養身概念對炎熱的天氣來說是不可或缺的開胃菜。
我個人很喜歡這道主菜的炸日本多力魚。酥炸後薄薄一層金黃色外表的日本多力魚口感細緻多汁，烹調的火候恰到好處不會乾柴。
醬燒豬肉入味合宜不會死鹹，肉質很軟非常唰嘴三兩下就吃光了。
▲「香煎雞腿排丼飯298元套餐」
... 如果只有用烤的..皮沒有辦法像平底鍋煎的那樣酥脆.. 肉吃起來也會稍微乾一點，那麼優質的雞腿排就這樣被浪費了 。
所以師傅選用整塊去骨雞腿排以先煎後烤的方式料理；不但鎖住雞肉本身的肉汁甜味,再利用燒烤時塗上自製照燒醬汁，讓雞肉迅速吸收醬汁精華。
先煎再烤的方式使雞腿肉保有了原來的軟嫩口感。酥脆的外皮趁熱搭配一旁的小菜吃感覺個外有層次。
▲「雪花牛烏龍麵烤飯糰298元套餐」
有麵有飯豐富的組合，一直是店裡高人氣的餐點。
烤飯糰有著脆脆的口感有點像鍋巴飯，飯糰的內餡居然還包著燒肉，作工細緻感覺像是個藝術品，華麗的外表下還藏著令人意外的驚喜。
麵上的雪花牛肉片厚薄恰當，淋上高湯川燙一下讓肉質保有它的鮮紅的軟嫩口感，原味呈現出雪花牛肉的美味之處。
富含口感咬勁的讚岐烏龍麵素來是烏龍麵的頂級品，在昆布鰹魚熬煮的高湯內泡澡後吸收了湯汁的精華吃起來特別滑溜順口。
口味比較清淡 建議搭配著飯糰吃會更棒。
姐弟三人紛紛來自於不同的行業，卻懷抱共同的料理夢，喜歡將創意融入餐點；透過甜點與食材結合為料理注入幸福滋味。
店家資訊
Hello 無菜單日式創意料理
地址 : 高雄市鼓山區瑞豐街99號
電話 : 07-5550006
營業時間
早上11:00 -晚上 08:00
公休日
每星期四
美食編列
日式無菜單料理 飲品 下午茶 早午餐
交通
汽車,機車.捷運可
價格範圍
$200元上
專長
燒烤 炸物
服務
適合商業午餐 團體包場聚會 家庭聚餐
接受預約接受預約
歡迎散客
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